Tort z kremem jagodowym z mascarpone

tortjagodowy

Jak dobrze mieć urodziny latem – nie dość, że można świętować na łonie natury (w sumie zimą na upartego też – ale jednak ognisko w letni wieczór wydaje mi się fajniejsze niż lepienie urodzinowego bałwana), to jeszcze do wypieków i deserów na jubileuszową imprezę można zastosować całą gamę świeżych owoców, które właśnie dojrzewają. Z tej okazji dziś kolejny wypiek z cyklu “brzydkie, ale dobre” (w sumie tak powinien być zatytułowany cały ten blog…) – tort z jagodowym kremem.

Składniki:

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Krem:

  • 500 g jagód lub innych podobnych owoców (bardzo dobry wychodzi z malinami)
  • ewentualnie jeszcze trochę owoców do dekoracji
  • ok. 4 łyżki cukru
  • sok z cytryny (do smaku – ja użyłam wyciśniętego z 1/4 owocu)
  • 2-3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 500 g mascarpone

Do nasączenia (zamiast poniższych składników można też użyć jakiejś gorzałki 😉 ):

  • 3/4 szklanki gorącej wody
  • sok z cytryny (wyciśnięty z od 1/2 do całego owocu – w zależności od pożądanej kwaśności)
  • cukier (do smaku – ja użyłam ok. 3 łyżeczek)

Biszkopt upiec wg tego przepisu w tortownicy o średnicy 20 cm.

Jagody wymieszać z cukrem i podgrzać w rondelku, aż puszczą sok. Dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z małą ilością zimnej wody, dokładnie wymieszać i zagotować. Przetrzeć przez gęste sito i dodać żelatynę, uprzednio dokładnie rozpuszczoną w małej ilości gorącej wody. Dokładnie wymieszać. Część masy z tego etapu można odłożyć do dekoracji (na pokrycie wierzchu tortu wystarczyło ok. pół szklanki). Ostudzić i dokładnie zmiksować z mascarpone.

Biszkopt pokroić na 3 warstwy, które nasączyć wodą z cukrem i sokiem z cytryny, a następnie przełożyć kremem. Udekorować.

Przepis na podstawie bloga Moje Wypieki.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s